Champignons sur nid de semoule

De petits nids très appétissants!

J'ai essayé la recette avec des cèpes frais et c'est franchement un délice!!  :))

Pour 4 personnes:

• 400 gr de champignons de Paris (frais de préférence)
• 100 gr de semoule de blé fine
• 3 tomates roma
• 75 gr de beurre
• 50 cl de lait
• 1 œuf + 2 jaunes
• 40 gr de parmesan râpé
• 5 cl de vin blanc sec
• 2 gousse d'ail
• quelques brins de persil plat
• 1 pincée de muscade (falcutatif, personnellement, je n'en met pas)
• Sel, poivre

Préparation: 45 minutes; cuisson: 45 minutes

Simple et à petit budget

Peut être un plat unique ou un accompagnement de viande

• Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant une trentaine de seconde et rafraichissez les afin de les peler facilement
• Epépinez les et coupez les en petits dés
• Pelez et hachez finement l'ail
• Hachez également un peu de persil
• Nettoyez délicatement vos champignons et coupez les en lamelles
• Faites les revenir dans 25 gr de beurre dans une sauteuse à feu doux
• Versez le vin blanc et laissez réduire 5 minutes
• Ajoutez ensuite les dés de tomates, l'ail et le persil
• Salez et poivrez à votre convenance puis laissez mijoter une dizaine de minutes
• Réservez

• Dans une casserole, faites chauffer le lait, le beurre, sel, poivre et éventuellement la muscade
• A ébullition, versez la semoule en pluie.
• Laissez cuire 5 minutes en remuant constamment, la semoule doit se détacher du fond et des paroi de la casserole
• ​​​​​​​Incorporez l'œuf et les jaunes battu à la fourchette et laissez cuire encore 3 minutes
• Hors du feu, versez le parmesan.
• Coulez la pâte sur une planche, égalisez et laissez tiédir
• Découpez à l'aide d'un emporte-pièce 8 disques de semoule, à défaut d'emporte-pièce, un verre retourné fait très bien l'affaire!
• Creusez légèrement vos disques pour leur donner la forme d'un nid
• Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7)
• Posez les nids sur une plaque beurrée (ou garnie de papier cuisson)
• Garnissez de champignons
• Enfournez et laissez gratiner une quinzaine de minutes
• Servez bien chaud

​​​​​​​Pour les plus pressés, la semoule peut être préparée au micro-onde: Versez la semoule dans le lait froid, ajoutez le beurre et mélangez. Faites cuire à puissance maxi pendant 5 minutes en remuant à mi-temps. Ajoutez les œufs, mélangez et laissez cuire encore 30 secondes. 

Si vous employez des champignons surgelés ou réhydratés, faites leur rendre l'eau dans une poêle à feu vif sans ajout de matière grasse en les égouttant régulièrement jusqu'à disparition de l'eau. Ensuite commencez la recette

Bon appétit!!